Calories potimarron : cuit, en soupe et pour 100 g
Le potimarron cuit à l'eau apporte 38,2 kcal pour 100 g, et cuit à l'étouffée 44,8 kcal, selon la table Ciqual de l'ANSES. Une portion de 200 g reste donc sous 90 kcal. C'est une courge légère, plus dense que le potiron, ce qui lui donne son goût de châtaigne et sa texture farineuse. En soupe, le total dépend surtout de la crème et du beurre ajoutés : une soupe au potiron du commerce tourne autour de 36 kcal pour 100 g, soit 90 kcal le bol.
- Cuit à l'eau, 100 g
- 38,2 kcal
- Cuit à l'étouffée, 100 g
- 44,8 kcal
- Portion cuite (200 g)
- ≈ 76 à 90 kcal
- Bol de soupe de courge (250 g)
- ≈ 90 kcal
Le potimarron et les autres courges d'automne
| Courge | Portion | Calories |
|---|---|---|
| Potiron rôti au four | 100 g | 30 kcal |
| Courge musquée cuite | 100 g | 31 kcal |
| Potimarron cuit à l'eau | 100 g | 38 kcal |
| Potimarron cuit à l'étouffée | 100 g | 45 kcal |
| Potimarron cuit à l'étouffée | 200 g | ≈ 90 kcal |
| Soupe au potiron du commerce | 1 bol (250 g) | ≈ 90 kcal |
| Pomme de terre cuite à l'eau | 100 g | 80,5 kcal |
Table Ciqual 2020 de l'ANSES : potimarron bouilli 38,2, cuit à l'étouffée 44,8, potiron rôti 30,2, courge musquée cuite 30,7, soupe au potiron préemballée 35,9, pomme de terre bouillie 80,5 kcal pour 100 g.
Calorie potimarron : une courge plus dense que les autres
Le potimarron est un peu plus calorique que le potiron ou la courge musquée, autour de 40 kcal pour 100 g contre une trentaine. Sa chair contient moins d'eau, ce qui explique aussi sa texture plus ferme une fois cuite.
Il reste deux fois moins calorique que la pomme de terre. Remplacer la moitié des pommes de terre d'une purée par du potimarron allège le plat sans changer son volume, et lui donne un goût que beaucoup préfèrent.
Il est riche en bêta-carotène, 1 000 µg pour 100 g cuit à l'étouffée, et en potassium, 430 mg. Sa peau se mange une fois cuite, ce qui évite l'épluchage, la vraie corvée des courges.
Potimarron calories : la soupe, là où tout se joue
Une soupe de potimarron faite seulement avec de l'eau, un oignon et le potimarron reste autour de 40 kcal pour 100 g. Un bol de 250 g fait une centaine de kcal, ce qui en fait l'un des dîners d'automne les plus légers.
La recette classique ajoute pourtant de la crème, du beurre, parfois du fromage. Une cuillère à soupe de beurre représente à elle seule près de 75 kcal. Deux ou trois de ces ajouts, et le bol double.
Pour garder l'onctuosité sans la crème, mixez avec une pomme de terre ou un peu de lait. Le potimarron, plus farineux que le potiron, donne déjà une soupe épaisse seul.
Rôti au four, en gratin, en purée
Rôti en quartiers, le potimarron est délicieux avec très peu de matière grasse. Une cuillère à soupe d'huile d'olive pour tout un potimarron suffit, soit 90 kcal à partager entre trois ou quatre personnes.
En gratin, avec crème et fromage râpé, il change de catégorie et rejoint les gratins de pommes de terre. Ce n'est pas la courge qui pèse, c'est la garniture.
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Questions fréquentes
Combien de calories dans le potimarron ?
38,2 kcal pour 100 g cuit à l'eau et 44,8 kcal cuit à l'étouffée, selon Ciqual. Une portion de 200 g apporte 76 à 90 kcal.
Combien de calories dans une soupe de potimarron ?
Environ 90 à 100 kcal le bol de 250 g sans crème. Avec crème et beurre, comptez facilement le double.
Le potimarron fait-il grossir ?
Non. À environ 40 kcal pour 100 g, c'est deux fois moins que la pomme de terre. Les calories viennent de ce qu'on y ajoute.
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