Calories yaourt : nature, aux fruits, grec et à 0 %

Soixante kilocalories pour 125 g, avec 5 g de protéines et du calcium, font du yaourt nature l'un des produits les plus intéressants du supermarché. En version 0 %, il descend à 45 kcal sans perdre les protéines, seulement la matière grasse.

Son intérêt dépasse le comptage : les ferments vivants participent à l'équilibre du microbiote, et la texture épaisse ralentit la consommation, contrairement à un produit liquide.

Le geste qui change tout est le sucrage maison. Une cuillère à café de miel ajoute 25 kcal, un fruit frais coupé 40, une cuillère de confiture 40 : dans tous les cas, on reste largement sous un yaourt aux fruits industriel, et on choisit ce qu'on met.

Un yaourt aux fruits classique contient environ 13 g de sucres par pot, dont plus de la moitié sont des sucres ajoutés. Le fruit lui-même représente rarement plus de 10 % du produit.

Cela explique l'écart de 40 kcal avec un nature, mais surtout la différence d'effet : le pot sucré se mange en dix secondes et laisse une envie de sucre derrière lui, le nature avec des fruits frais tient plus longtemps.

Les versions allégées en sucres remplacent souvent le sucre par des édulcorants. Sur le plan calorique, elles tiennent leur promesse, autour de 60 kcal le pot ; sur le goût, la texture est plus fine et moins gourmande.

Le yaourt grec est le plus riche parce qu'il est égoutté puis souvent enrichi en crème : 130 kcal les 125 g, mais une texture qui remplace une crème dessert.

Le skyr est l'inverse : égoutté sans crème, il concentre les protéines sans les lipides. Cent cinquante grammes apportent 95 kcal et 16 g de protéines, le meilleur rapport du rayon pour qui vise la satiété.

Le fromage blanc se situe entre les deux, autour de 70 kcal les 100 g en version 3 % et 45 en 0 %. Pour un dessert quotidien qui cale, skyr et fromage blanc battent nettement le yaourt aromatisé.