Calories feta : combien pour 100 g et dans une salade ?

La feta AOP apporte 285 kcal pour 100 g selon la table Ciqual de l'ANSES, ce qui la place au niveau du camembert et nettement sous le comté. Elle contient 24 g de lipides et 15 g de protéines. Le point qui compte n'est pas ce chiffre mais la quantité utilisée : dans une salade grecque, la portion de feta tourne souvent autour de 80 g, soit 228 kcal, plus que tous les légumes de l'assiette réunis. C'est aussi un fromage salé, ce qui mérite d'être su avant d'en faire une habitude quotidienne.

Pour 100 g: 285 kcal
Portion salade (80 g): ≈ 228 kcal
Protéines: ≈ 15 g / 100 g
Sel: ≈ 2,3 g / 100 g

La feta comparée aux fromages proches

Fromage	Portion	Calories
Feta AOP	100 g	285 kcal
Fromage type feta, lait de vache	100 g	270 kcal
Mozzarella	100 g	227 kcal
Chèvre frais	100 g	≈ 232 kcal
Ricotta	100 g	≈ 158 kcal
Salade grecque complète	300 g	≈ 350 kcal

Table Ciqual 2020 de l'ANSES : feta AOP (12066), fromage type feta au lait de vache (12060), mozzarella (19590). Chèvre frais et ricotta n'ont pas d'énergie publiée : valeurs calculées à partir de leurs macros Ciqual. La salade grecque est une estimation de recette.

Feta calories : légère pour un fromage, lourde dans une salade

Deux cent quatre-vingt-cinq kilocalories aux 100 g font de la feta un fromage dans la moyenne. Le problème vient du format : elle se coupe en cubes, se répartit dans un saladier, et personne ne compte les cubes.

Dans une salade grecque de restaurant, la feta représente en général 70 à 100 g, soit 200 à 285 kcal, contre une centaine pour l'ensemble des légumes. Le fromage est le plat, les légumes sont la garniture, alors que l'assiette donne l'impression inverse.

Réduire de moitié la quantité de feta et compenser par des olives et du concombre fait tomber la même salade de 350 à 240 kcal sans qu'elle paraisse plus pauvre.

Vraie feta ou fromage type feta : l'écart réel

La feta authentique est une AOP grecque, obligatoirement au lait de brebis, parfois avec un peu de lait de chèvre. Les produits appelés fromage type feta ou salakis sont souvent au lait de vache, moins chers et à peine moins caloriques, 270 kcal chez Ciqual.

Le goût diffère nettement : le lait de brebis donne cette note acidulée et légèrement piquante qui fait toute la feta. Les versions au lait de vache sont plus douces et plus élastiques.

Les versions allégées existent, avec des valeurs qui varient selon la marque. Elles perdent en fondant et en goût, mais dans une salade bien assaisonnée, la différence est moins marquée qu'on ne le craint.

Le vrai point de vigilance : le sel

La feta est conservée en saumure, ce qui lui donne environ 2,3 g de sel aux 100 g selon Ciqual, soit près d'un tiers de l'apport quotidien recommandé pour une portion de salade de 80 g.

Le geste utile est simple : rincer les cubes à l'eau froide avant de les utiliser retire une partie du sel de surface sans altérer le goût du fromage.

Pour la même raison, une salade contenant de la feta n'a pas besoin d'être salée. C'est l'erreur la plus fréquente, et elle double la charge en sodium du plat.

Et votre portion à vous, elle vaut combien ?

Les valeurs moyennes ne connaissent pas votre assiette. Prenez-la en photo.

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de feta ?

285 kcal pour la feta AOP, avec 24 g de lipides et 15 g de protéines. Un fromage type feta au lait de vache fait 270 kcal.

La feta est-elle un fromage light ?

Plus légère que les pâtes pressées comme le comté, oui, mais elle reste un fromage à 285 kcal les 100 g, au niveau du camembert. Sa réputation de légèreté vient de son usage en salade, pas de sa composition.

Combien de calories dans une salade grecque ?

Environ 350 kcal pour une portion de 300 g, dont plus de la moitié vient de la feta et de l'huile d'olive.