Calories concombre : combien pour 100 g et par concombre entier ?
Le concombre cru, avec la peau, apporte 15,6 kcal pour 100 g selon la table Ciqual de l'ANSES, ce qui en fait l'un des légumes les moins caloriques qui existent. Un concombre entier de 350 g apporte donc environ 55 kcal, et une dizaine de rondelles environ 11 kcal. La raison est simple : il est composé à 96 % d'eau. C'est aussi pourquoi il rassasie peu et pourquoi il ne peut pas servir de base à un repas. Sa place est celle d'un volume gratuit : il remplit l'assiette et l'estomac sans peser sur le total de la journée.
- Pour 100 g
- 15,6 kcal
- Concombre entier (350 g)
- ≈ 55 kcal
- Dix rondelles (70 g)
- ≈ 11 kcal
- Eau
- 96 %
Le concombre comparé aux autres légumes crus
| Légume cru | Portion | Calories |
|---|---|---|
| Radis rouge | 100 g | ≈ 14,5 kcal |
| Laitue | 100 g | ≈ 15 kcal |
| Concombre | 100 g | 15,6 kcal |
| Courgette | 100 g | 16,5 kcal |
| Tomate | 100 g | 19,3 kcal |
| Carotte | 100 g | 40,2 kcal |
Table Ciqual 2020 de l'ANSES, aliments crus. Ciqual ne publie pas d'énergie pour la laitue : la valeur est calculée à partir de ses macros Ciqual.
Concombre calories : pourquoi le chiffre est si bas
Un aliment composé à 96 % d'eau ne peut pas être calorique : il ne reste que 4 g de matière sèche pour 100 g, essentiellement des glucides simples et un peu de fibres. C'est la définition même d'un aliment à faible densité énergétique.
Cette densité est le concept qui explique la plupart des sensations contradictoires en alimentation. Cent grammes de concombre et cent grammes de fromage occupent la même place dans l'assiette et n'ont rien à voir : 16 kcal contre 350. Manger du volume sans manger de calories est exactement ce que permet le concombre.
La peau mérite d'être gardée quand le concombre n'est pas traité : c'est là que se trouvent la quasi-totalité des fibres et une bonne partie des minéraux.
Le concombre fait-il maigrir ?
Aucun aliment ne fait maigrir à lui seul, et le concombre pas plus qu'un autre. Ce qu'il fait, c'est occuper de la place. Commencer un repas par des crudités de concombre remplit une partie de l'estomac pour 30 ou 40 kcal, et la portion du plat principal baisse spontanément derrière.
L'idée de calories négatives, selon laquelle le corps dépenserait plus d'énergie à digérer le concombre qu'il n'en contient, est un mythe. La digestion consomme environ 5 à 10 % de l'apport d'un aliment, jamais 100 %.
L'erreur classique est l'assaisonnement. Une cuillère à soupe d'huile ajoute 90 kcal, presque deux fois le concombre entier qu'elle assaisonne. Un filet de citron, du fromage blanc ou des herbes changent complètement l'équation.
Cru, en salade, en soupe froide : ce que ça change
Cru et nature, le concombre reste à 15,6 kcal les 100 g. En tzatziki préemballé, la recette avec yaourt et huile monte à environ 140 kcal pour la même quantité d'après les macros Ciqual. Fait maison avec un yaourt nature et peu d'huile, il reste bien plus léger et ajoute des protéines.
En gaspacho ou en soupe froide, tout dépend de l'huile d'olive du fond du bol : sans elle, on reste autour de 30 kcal le bol, avec deux cuillères on passe à 200.
Les concombres au vinaigre du commerce méritent un regard sur l'étiquette : certains contiennent du sucre ajouté, ce qui les fait monter à 40 ou 50 kcal les 100 g, soit près de trois fois le produit de base.
Et votre portion à vous, elle vaut combien ?
Les valeurs moyennes ne connaissent pas votre assiette. Prenez-la en photo.
Questions fréquentes
Combien de calories dans un concombre entier ?
Environ 55 kcal pour un concombre de 350 g. C'est moins qu'une pomme, pour un volume plus de deux fois supérieur.
Peut-on manger du concombre le soir ?
Oui, sans aucune contrainte calorique. La seule limite est digestive : certaines personnes le supportent mal le soir, ce qui se règle en enlevant les graines ou en le mangeant en début de repas.
Le concombre a-t-il des calories négatives ?
Non, cette notion n'existe pas. La digestion ne consomme qu'une petite fraction de l'énergie d'un aliment. Le concombre est simplement très pauvre en calories, ce qui suffit largement.
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